Deliziose crespelle farcite con un gustoso ripieno a scelta per un pasto da leccarsi i baffi! Le crespelle farcite sono un piatto versatile e raffinato, perfetto per ogni occasione, dalle cene in famiglia alle serate speciali. Sottili e morbide, possono essere riempite con una varietà di ingredienti, dalle classiche combinazioni salate a quelle più creative. Ogni morso racchiude un’esplosione di sapori, rendendo le crespelle uno dei piatti più amati della cucina italiana.
Cosa sono le crespelle?
Le crespelle (o crêpes, nella tradizione francese) sono sottili frittelle a base di latte, uova e farina, che possono essere farcite e ripiegate in vari modi. La loro caratteristica principale è la leggerezza e la versatilità: possono essere servite sia salate che dolci, e possono diventare antipasto, primo piatto o dessert, a seconda del ripieno scelto.
Ripieni salati: un mondo di sapori
Le crespelle farcite salate sono un primo piatto gustoso e ricco, perfetto per ogni stagione. Ecco alcune idee per i ripieni più apprezzati:
1. Crespelle ricotta e spinaci
Un classico della cucina italiana, perfetto per chi ama i sapori delicati. Il ripieno a base di ricotta fresca e spinaci lessati è leggero ma saporito, spesso arricchito da una spolverata di Parmigiano Reggiano e un tocco di noce moscata.
Ingredienti per il ripieno:
- 250 g di ricotta
- 200 g di spinaci lessati e tritati
- 50 g di Parmigiano grattugiato
- Noce moscata q.b.
- Sale e pepe q.b.
Procedimento: Mescola la ricotta con gli spinaci, il Parmigiano, un pizzico di noce moscata e aggiusta di sale e pepe. Farcisci le crespelle con il composto, arrotolale o piegale e disponile in una pirofila. Ricopri con besciamella e Parmigiano e inforna a 180°C per circa 20 minuti, finché non saranno dorate in superficie.
2. Crespelle ai funghi e besciamella
Per un gusto più deciso e autunnale, le crespelle ai funghi sono una scelta irresistibile. I funghi saltati in padella, abbinati a una vellutata besciamella, rendono questo piatto cremoso e avvolgente.
Ingredienti per il ripieno:
- 300 g di funghi champignon o porcini
- 250 ml di besciamella
- 1 spicchio d’aglio
- Prezzemolo tritato q.b.
- Olio extravergine d’oliva, sale e pepe
Procedimento: Soffriggi l’aglio in un po’ d’olio, aggiungi i funghi tagliati a fettine e cuoci fino a quando saranno dorati. Regola di sale e pepe e spolvera con prezzemolo tritato. Mescola i funghi con la besciamella e usa questo composto per farcire le crespelle. Arrotolale e disponile in una pirofila con altra besciamella sopra. Inforna per circa 20 minuti a 180°C.
3. Crespelle prosciutto e formaggio
Un abbinamento semplice ma sempre vincente: prosciutto cotto e formaggio fuso, come fontina o scamorza, che si scioglie all’interno delle crespelle, creando un ripieno filante e saporito.
Ingredienti per il ripieno:
- 200 g di prosciutto cotto
- 200 g di formaggio a fette (fontina, scamorza, emmental)
- 250 ml di besciamella
Procedimento: Adagia su ogni crespella una fetta di prosciutto cotto e una di formaggio, poi arrotola o piega a metà. Disponi le crespelle in una teglia, coprile con la besciamella e gratinale in forno per 15-20 minuti a 180°C.
Varianti dolci delle crespelle
Le crespelle non sono solo per i piatti salati! Esistono molte varianti dolci, ideali per chiudere un pasto o per una merenda golosa. Ecco qualche esempio di ripieni dolci da provare:
1. Crespelle alla Nutella
Un classico intramontabile che piace a grandi e piccini. Farcisci le crespelle con un generoso strato di Nutella e, se vuoi renderle ancora più golose, aggiungi un po’ di panna montata o delle fragole fresche. Arrotola e spolvera con zucchero a velo.
2. Crespelle con crema pasticcera e frutti di bosco
Un ripieno delicato e profumato. La crema pasticcera morbida si abbina perfettamente alla freschezza dei frutti di bosco. Farcisci le crespelle con la crema e aggiungi i frutti di bosco, arrotola e decora con zucchero a velo o cioccolato fuso.
3. Crespelle alla banana e cioccolato
Un abbinamento irresistibile: fettine di banana e cioccolato fuso che si sposano in un ripieno ricco e avvolgente. Aggiungi un po’ di panna montata per un tocco extra di dolcezza.